[한국의 식문화 인류학: 좌식문화가 만든 독특한 음식과 식사법의 진화]한국의 식문화는 단순히 '무엇을 먹는가'를 넘어서는 총체적 생활 양식입니다.문화인류학계에서는 이를 '통합적 식생활 체계(Integrated Dietary System)'라고 부르며, 주목할 만한 연구 대상으로 다루고 있습니다. [좌식 문화와 식공간의 진화]한국의 식문화는 좌식 생활양식에서 시작됩니다. 최근 이반가구(2인 가구)에서 좌식 테이블이 트렌드가 된 것은 우리 DNA에 각인된 문화적 정체성의 자연스러운 발현이라 할 수 있습니다. '식사 민주주의(Dining Democracy)'라 불리는 한국의 좌식 식사 문화는 모든 참석자가 동등한 위치에서 음식을 나누는 특별한 구조를 만들어냈습니다. [발효 문화의 과학]한국 음식문화의 가장 ..
